图据网络
材料： 荠菜100克、新鲜猪里脊肉200克、雷笋600克，葱、姜、食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉等适量。
做法：雷笋剥壳后切段焯水5分钟，去除草酸与苦涩味；里脊肉顺纹切丝，加入蛋清、淀粉、生抽等腌制15分钟。 腌制后的肉丝在油温五成热时下锅滑散，保持中火防止肉质变老。葱姜蒜爆香后加入笋丝煸炒，随后放入肉丝与荠菜，通过生抽、白糖等调味翻炒均匀，起锅前淋入少量香油增加香气。
功效：竹笋中的天冬酰胺成分与肉类氨基酸结合，能提升人体对营养物质的吸收效率。
