据媒体报道，近日网络上多张聊天记录截图显示，网红“鹅腿阿姨”所售卖的“鹅腿”原材料其实是鸭腿，引发广泛关注。笔者认为，这种货不对板的行为恰恰是从业者缺乏工匠精神、突破诚信底线的表现---工匠精神的丰富内涵除了执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越，至少还应包括货真价实、绝不弄虚作假，诚心相待、绝不欺瞒顾客。甚至从某种程度上说，后一层含义是前一层的基础。“鹅腿阿姨”的行为，与她在北大演讲时所分享的“讲规则、保质量”的经营理念完全背道而驰。

以鸭腿充当鹅腿，一方面可能出于成本考量。用她自己的话说：如果真用鹅腿，一只的售价绝不可能只有十几元。消费者以为鹅腿价格被良心商家“打”下来了，不料真相却是换成了替身。另一方面可能出于名声红利的考量，这一点或许更为关键。自从“鹅腿阿姨”的名号传出去后，逐渐形成了品牌，作为无形资产能吸引更多客流，加之各方的推波助澜，知名度与附加值更高。在这种情况下，“鹅腿阿姨”并未决定改正，做到“名副其实”，而是继续将错就错，以低成本、低付出享受品牌带来的丰厚红利。再一方面可能出于瞒天过海的侥幸心理。不少学生或许“吃过鹅肉却没见过鹅跑”，在“大同小异”的情况下难以分辨鸭腿与鹅腿，事实也证明“受骗者”不在少数。至于“很多清华北大的老顾客也知道我们用的是鸭腿”，并不能成为免责的理由。知道是权利，不追究是大度，并不能证明这么做是对的，更不能心安理得地长期为之。

有些商贩能“长红”，有的则很快销声匿迹，关键之一在于是否秉持工匠精神。对应到餐饮经营者身上，工匠精神的内涵固然要求精心烹饪、保证卫生、优化服务、打造品牌等，然而更重要、更基础的是诚信，货真价实、童叟无欺是底线。诚如古语所言“修合无人见，存心有天知。”生意做得越大，顾客覆盖面越广，越要有工匠精神---对得起顾客的信任，对得起自己的良心，虽未必能获得泼天流量，却依然能创出一份既享受得了荣光、又经受得住风雨的事业。若失掉了这一基石，再高的大楼也难以持久矗立，流量红利也容易变成信任危机。

“走红”的原因各有不同，“塌房”的缘由却有一定相同之处。言行不一、以次充好、虚假宣传等不诚信行为，是许多网红餐饮的共同症结。严肃查处的同时，还应依法规范，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。