“为了吃口川菜，我在这里等了快一个小时了。”2024年巴黎奥运会期间，在凯旋门旁边的眉州东坡备受追捧。作为“中国之家官方餐饮服务商”，眉州东坡的师傅们用东坡肉、四川泡菜、辣子鸡等经典川菜，征服了来自世界各地游客的味蕾。
“吃起来脆脆的，没想到火腿片和泡菜还真搭呢！”另一边，吉香居的红色餐车出现在巴黎各大街头，在法棍、可颂中加入清脆双笋，火爆出圈。
从“中国之家”到巴黎街头，从各界名流到普通市民，川菜的风吹到了巴黎，并且频频出圈。巧合的是，出圈的两家企业竟都来自同一老家---东坡故里四川眉山。两家企业美味“出圈”的背后有何故事？东坡味道缘何拥有如此魅力？
眉州东坡2024巴黎奥运会保障团出征仪式 眉山市东坡区委宣传部供图
外国游客大赞中国眉山食品
国外游客在吉香居泡菜车前合影
眉州东坡：从东坡走出去的“餐饮国家队”
服务本届巴黎奥运会，已是眉州东坡第三次为奥运出征，前两次是在2008年北京奥运会与2022年北京冬奥会，这次则是眉州东坡首次在海外的“中国之家”提供餐饮服务。
“法餐作为‘西餐之首’，以口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美著称。而传承近千年的‘东坡味道’同样历史悠久、品类丰富、风格独特。”眉州东坡董事长王刚说道，作为中国味道的代表出征，就要有特色、要可口、还体面。
为了更好地展示中国美食，眉州东坡专门组建了一支由24名专业人员构成的全方位服务团队。在精心筹备的菜单中，有四川传统特色菜品，如国宴川菜鸡豆花、辣子鸡，也有不少“东坡味道”出现，如东坡肉、东坡泡菜等。
开馆期间，眉州东坡保障团迎来了来自世界各国的宾客，其中包括国际奥委会主席巴赫，奥运冠军郑钦文、覃海洋、唐钱婷，以及谷爱凌、武大靖、惠若琪、田亮等。
而这支在世界舞台上发光发热的“餐饮国家队”，正如其名，来自眉山市东坡区。
改革开放四十余载，劳务输出、人口迁徙频繁，无数东坡儿女将烹制家乡的味道作为手艺在外谋生。东坡味道也在这一过程中不知不觉传遍了大江南北，甚至飘洋过海落地生根。土生土长的东坡人王刚，便是其中之一。
1996年，16岁的王刚进京白手起家，从洗碗摘菜的学徒到全国知名川菜品牌的老板， 从传统经验式经营，再到现代标准化、产业化经营，回望这条来时路， 王刚表示：“从小对东坡美食的记忆就深深印在脑海里， 我也始终坚持将东坡先生的美食精神与川菜味道相结合，以传承‘东坡文化’为核心，以‘东坡美食文化’为载体，力争为全世界人民做好饭。”
吉香居：法国人也被“东坡泡菜”硬控了
巴黎奥运会期间，来自眉山市东坡区的吉香居食品股份有限公司派出的红色餐车出现在巴黎街头，成为引人注目的焦点。
车身以醒目的中国红为主色调，巧妙融入了四川特有的熊猫与双笋元素。餐车上，传统法式烘焙与吉香居清脆双笋巧妙结合，打造出双笋三文鱼法棍、双笋火腿可颂、普罗旺斯双笋三鲜炒肉丁、双笋炒牛肉法棍4种中西合璧的创新菜品。
“我最喜欢里面泡菜的口感。”“吃起来脆脆的，没想到火腿片和泡菜还真搭呢！”巴黎市民在品尝后，纷纷赞不绝口。
而在法的华人朋友们，更是被这份来自家乡的味道深深打动，“这就是熟悉又想念的中国味道！”
其间，该餐车开启了巴黎地标巡游之旅。从庄严的凯旋门到悠长的塞纳河畔，从历史悠久的荣军院到璀璨的巴黎铁塔，引来了众多游客和市民的驻足围观。
作为本土头部泡菜企业，吉香居在泡菜生产、研发领域成绩斐然。不仅建有“国家泡菜加工技术专业研究中心”，是中国泡菜行业标准独家起草单位，还是泡菜国际标准制定参与单位、国家农业产业化重点龙头企业等。
谈及企业发展，该公司副总经理王艳丽表示：“历史与文化，选材与制作工艺，是泡菜产品的魂，也是吉香居的屹立之根，未来将以更加精湛的泡菜工艺、严苛的选材标准以及匠心独运的制作过程，传递东坡味道，彰显国货品质，增强民族自豪感。”
东坡味道：走出国门，频频出圈
今年6月，来自全国各地的餐饮业大咖、品牌创始人、烹饪大师等齐聚东坡区，出席天府东坡·世界川菜园项目现场推进活动。该项目总投资约103亿元，将建设川菜种植、研发、生产、培训、体验、销售于一体的全产业链园区，天府粮仓中央厨房、“粮油”种植示范基地、预制菜创新中心等，着力一、二、三产业融合发展，力争打造世界级川菜全产业链集群。
另一边，今年以来，“东坡名厨”暨“东坡菜烹调师”培训班已开展过半，由省、市级“天府名厨”组成的东坡美食文化人才培育讲师团，在土耳其、希腊、德国和广东省惠州市、成都、资阳等国内外开展东坡菜文化课宣讲培训，参训师生共计千余人次。
这是“东坡味道”发展路上的两个切片。再从产业来看，近年来，东坡区立足预制菜、特色食品产业，依托开放优势，培育了一大批领军企业，产业矩阵其势已成。
以眉州东坡酒楼、马旺子等为代表的餐饮名店强势引领，眉州东坡全球分店100余家，马旺子入选新一批“中华老字号”；以吉香居、惠通、李记等为代表的泡菜龙头不断壮大，东坡泡菜份额占全国三分之一、全省二分之一以上，远销100多个国家和地区，2023年销售收入突破220亿元；以千禾酱油为代表的调味品企业持续走俏，旗下“零添加”酱油占有率居全国前列，全力打造高品质健康调味品品牌；以味滋美、申唐食品等为代表的预制菜企业异军突起，上月，申唐被授予“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”认证，味滋美也在上半年被纳入了四川省上市后备企业资源库……
市场主体活力迸发，产业链条不断延伸，共同构筑了东坡味道的独特魅力，“味在东坡、飘香世界”其兴正来。
