兰明路在工作室制作代表作品---宫保虾球

兰明路在四川旅游学院授课 均为受访者供图

他，是川菜界的领军人物，用一锅一铲“炒”出了属于自己的精彩人生；他，是教育战线的先进工作者，在三尺讲台上，传播着川菜文化、传递着匠人初心。他，用匠心让川菜飘香全球。他，就是兰明路。“兰老师是个有故事的人，他也很会讲故事。”兰明路技能大师工作室工作人员说。

6月17日，记者来到兰明路技能大师工作室，见到了这位头顶“奶奶灰”发色，身着“卷裤脚”牛仔裤，脚踩马丁靴的兰教授。“我一般同样的衣服、鞋子会一次性买5至6件，因为我对除川菜以外的事物不会花时间和心思去研究。”兰明路说。而这位有点潮的川菜大师，也将他的人生经历娓娓道来……

“灶台少年”的坎坷学艺路

1974年，兰明路出生在四川遂宁的一个农村家庭里，因家中姊妹众多，作为唯一男丁的他便早早入行学厨。14岁那年，兰明路跟随启蒙老师来到青海学习，“我当时的老师是非常严厉的。”因为自己叛逆的性格，他决定“出走”。“青海有个西宁钢厂、山东有个胜利油田，山东很多人过来买钢材，就要到我们餐厅吃饭，我听人摆那里遍地是机会。”于是，兰明路拿着师兄给的50元钱，义无反顾地踏上了去往山东的路。但不谙世事的少年又怎会料到，独自求学的道路会无比艰难，“我那时连山东在哪儿都不知道，只知大概方位，身上又没钱，等好不容易到了山东，找到一家四川饭店，店里的主厨收留了我，我就边干边学艺。”兰明路回忆道。

就这样3年时间匆匆而过，一天，兰明路在翻看杂志时，偶然发现杂志上刊登了一则北京天厨烹饪学校的广告，渴望在校进行系统学习的他，这一次又毅然决然地踏上了去北京的路。在校学习，没钱交学费，怎么办？他就帮学校打扫卫生、换煤气罐，还会跟着校门口路边摊老板卖炒饼。经过2年的在校学习，兰明路成功进入北京有名的五星级大酒店---五洲大酒店实习。实习期间，这个会川菜、精雕刻的四川小伙被新加坡翠亨集团酒店看中，他们开出的薪酬是每月1500新币（约人民币9000元）---当时国内厨师的月薪仅有500元。

初到新加坡，现代化的厨房让兰明路目瞪口呆，“国内还在烧煤，新加坡已经在用天然气了，还有全不锈钢的厨房、每天换洗的干净厨师服，以及鲜活的海鲜，我心想厨师还能有这样的工作条件？这才是我向往的厨师职业。”优越的环境和优厚的待遇，让兰明路倍感珍惜，“我什么活儿都愿意干，每个部门的工作我都会去干，甚至连休息时间都会跑回来顶班，因为顶班可以到其他岗位去工作，他们就必须教你。”在新加坡的4年，兰明路学习了多个国家的料理烹饪技艺，又由于他既能吃苦又能吃亏的性格，兰明路很受酒店器重，多次被派往中国香港、马来西亚、印度尼西亚、泰国、荷兰等地的高星级酒店表演厨艺，其精湛的技艺、精美的菜肴等深受各国嘉宾赞赏。

但兰明路心里始终有个解不开的疙瘩，就是那时的他常常会因为“大陆仔”的身份备受歧视，“当地华人明明会说中文，但偏要用英语跟你交流。”兰明路说。这深深刺痛了兰明路的心，“我在心里告诉自己我是来这里学习、成长的，祖国才是我的归宿。”

“金链子学徒”的拜师传奇

24岁那年，兰明路放弃新加坡的高薪工作，毅然回国。“我在外漂泊4年，回国连家都没回就直接去找川菜泰斗史正良大师拜师了。”兰明路为何如此急切？他说：“我在山东当学徒时，我们餐厅的主厨曾和史老师学习过一段时间，我觉得那位主厨很厉害，待遇好又受人尊重，而他又觉得史老师很厉害，从那时起我就想，等我长大了也要拜史老师为师。”

于是刚从新加坡回国的兰明路，戴着金项链、金戒指、金手链出现在史正良大师上课的门口“堵”住了大师。“我从新加坡回来形象变了、口音变了、连穿着打扮都变了，新加坡当时流行戴金，但这和老一辈心中的大厨相去甚远。”兰明路回忆。史正良大师看着眼前打扮前卫的年轻人，回了一句:“史老师不在。”便翩然而去。

遭到拒绝的兰明路，没有放弃，此后的一段时间里，兰明路每天都蹲守在史正良大师家门口，史大师白天上班他去接，晚上回家他去送，并向史大师袒露自己学厨的初衷，“我们家有七个姐姐，我是最小的，家里条件非常不好，学厨也是为了吃饱。”终于，史正良被兰明路的执着和诚意打动，决定给他一年的考察期。

让兰明路被史正良大师真正从心里认可，则是通过一场比赛。2002年，在史正良大师建议下，兰明路报名参加了在成都举办的首届川菜烹饪技术大赛，并成功将热菜、凉菜和小吃的特金奖全部收入囊中。“师父很满意，然后就说让我再重新全面学习，掌握川菜技艺。”至此，兰明路正式开启了他和史正良大师的师徒缘分。

此后，兰明路作为厨师的人生也是一路“开挂”：2004年把江油万源大酒店的营业额从20万元提升至90万元；2005年担任富乐山九洲国际酒店行政总厨、餐饮总监，接待多国元首及党和国家领导人。2012年，兰明路开始创业，投资2000万元打造“兰庭·十三厨”，获得业内专家学者的高度认可。2013年，成立了国内第一家以川菜为主的烹调技能大师工作室---“兰明路技能大师工作室”。

从餐厅到讲台

一切的改变源于2015年，那年恩师史正良在陪他参赛的过程中，不幸车祸离世。恩师的离开给了兰明路沉重一击，也迫使这个在师父眼里还有些“浮躁”的小子开始一遍遍思考恩师生前的教诲，“师父说你有今天的一切，都是这门手艺带给你的，你不能忘本，要坚守你的初心，好好做一个手艺人，做一个匠人。那时候自己就不愿意听这种话，总觉得师父老了，不懂年轻人。”深思熟虑后，他做出了一个令同行震惊的决定---关掉所有餐厅，停掉所有经营的产业，到四川旅游学院当一名教师。

“师父常说要把川菜推向世界舞台，让全世界领略川菜魅力，让川菜能发展得更好，我们这帮老师傅都要退休了，从哪里发展呢？那一定是年轻人，一定是有文化、有素质的年轻人。”兰明路说。

2023年，兰明路被聘任为四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院担任教授。为了让学生有更好的学习条件，他自掏腰包为学生赞助最好的专业厨师服以及最好的食材道具。“目的就是要把学校里面没有的，通过我在行业的资源去给学生补齐，给他们上手实践的机会，让学生既有学校的专业理论知识，又有行业的实战经验，这样出来他们绝对是最优秀的。”兰明路说。自己年轻时没有的条件，他去给年轻人创造；自己当年没有的平台他也尽力给年轻人提供，因为自己“淋过雨”，他便下决心一定要为后辈们“撑起伞”。“他们有了实战经验，出来工作工资也会更高，这样就会激励他们一直在川菜这个领域里做下去。”兰明路说。

在兰明路工作室的墙上，挂着恩师史正良对川菜的总结：“清鲜为底，麻辣见长，重在味变，一菜一格，千滋百味”，而墙的另一侧则是他对匠人匠心的理解：“匠”就是在专业领域中对自己“斤斤计较”，一点一滴经历磨砺方能突破；“匠心”则是择一事爱一生，专业中持之以恒，坚守初心方得始终。兰明路用40年时间完成了一场关于匠人、匠心的修行，也在尽他所能完成师父的嘱托与川菜的传承。

有很多人问兰明路，你干烦了吗？你什么时候退休？他的回答是：“我不会退休，我想把自己的一生都奉献给川菜事业，直到生命的尽头。”