在四川西南部，大渡河穿流而过，河畔的石棉县，正以独特的烧烤文化为笔触，书写着产业发展的新篇章。夜幕降临，石棉县烧烤一条街上烟火升腾，滋滋作响的烤肉与秘制香料碰撞出诱人香气，来自各地的食客围坐其间，在欢声笑语中品味这座小城的独特风味。这里的烧烤文化不仅是小城风味的缩影，更成为推动地方经济发展的新引擎。

近期，“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化试点项目顺利通过国家服务业标准化试点项目专家评估。这不仅是一份国家级认可的荣誉证书，更是工会组织与从业者们共同编织的产业振兴蓝图。作为党联系职工群众的桥梁和纽带，石棉县总工会以技能培训为基石、以劳动竞赛为引擎，在推动烧烤产业标准化、产业化进程中彰显工会担当，让“石棉烧烤”香飘更远，更让从业者的获得感、幸福感如炭火般持续升温，为省委十二届七次全会提出打造“锦绣天府·安逸四川”文旅品牌注入鲜活的石棉实践。

在石棉烧烤技能竞赛上取得优异成绩的选手们

石棉县总工会开展烧烤技能培训

在技能竞赛上展示手艺的选手

喷香四溢的石棉烧烤

建强组织堡垒 从“单打独斗”到“抱团发展”

“加入烧烤协会工会委员会后，不仅在技能竞赛中获奖，打响知名度，生意也有了标准可依，营业收入翻了两番。”2022年首届石棉烧烤技能竞赛串烧类第一名获得者、七点烧烤老板付森激动地讲述着加入工会后的变化。现在，其门面也进行了装修，还培训了十多位学员。店铺更是总结了配料、调味、火候等经验，相继推出大片五花肉、生烤鸡爪等新菜品，广受食客青睐。

这正是得益于石棉县总工会2021年推动成立的烧烤协会工会委员会。2021年，面对烧烤行业经营分散的困境，石棉县总工会牵头组建“石棉县烧烤协会工会委员会”，如同为散落的珠子串起了一条主线。全县96家骨干烧烤经营户被纳入组织体系，彻底改变了行业“散兵游勇”的状态。

烧烤协会工会委员会成立后，首要任务便是破解从业者“入会难”问题。针对烧烤行业人员流动性大、工作时间特殊等特点，石棉县总工会主动制定新就业形态劳动者集中入会行动工作方案，并通过召开专题会议、启动仪式等方式，对集中入会行动工作进行安排部署。同时，简化入会流程，开展“扫码入会”“上门入会”等便捷服务，烧烤师傅、服务员、食材配送员等产业链上的劳动者从昔日的“个体户”，变成“工会大家庭”的一员。

“我们积极组织会员参与县总工会举办的培训和竞赛活动，广泛宣传活动意义和价值，鼓励会员踊跃报名。”据石棉县烧烤协会工会委员会主席唐万滔介绍，在日常工作中，烧烤协会工会委员会注重加强行业自律，制定行业规范和标准，引导会员诚信经营、规范服务。通过定期组织会员交流活动，分享经营经验、探讨行业发展趋势，促进会员之间的资源共享与合作共赢。在市场拓展方面，烧烤协会工会委员会积极与外地餐饮企业、商会等对接，为石棉烧烤品牌向外拓展牵线搭桥，助力石棉烧烤连锁店、加盟店输出至雅安中心城区及成都、拉萨等多个城市，提升石棉烧烤的品牌知名度和市场影响力。

激发创新活力 “技能培训＋劳动竞赛”双管齐下

为提升烧烤从业者技能水平，夯实石棉烧烤产业基础，石棉县总工会联合人社部门、行业协会等举办特色烧烤技能培训班，课程涵盖标准化操作流程、核心技艺传承、食品安全法规、新式烧烤技法等，助力从业人员提升专业技能与标准化操作意识。

针对石棉烧烤独特的“火上飘”“网烧”“铁板烧”“串串烧”等多样形式，分别设置专门课程，邀请行业内资深“烤匠”作为讲师，将多年积累的实践经验倾囊相授。培训方式灵活多样，既有理论知识的系统讲解，让学员了解烧烤背后的科学原理，如不同食材的最佳烤制温度、时间与火候的精准把控等；又有大量实操环节，学员在实践中反复练习，熟练掌握各类烧烤工具的使用技巧，亲身体验石棉烧烤独特风味的打造过程。

此外，石棉县总工会还组织开展餐饮服务礼仪、消防安全知识、卫生管理规范、诚信经营理念等通用素质培训，全面提升烧烤店服务水平与整体形象。借助工会组织优势，鼓励“金牌烤师”与青年职工结对，签订“师徒协议”，建立特色技艺传承机制，为产业标准化、产业化进程中的人才梯队建设提供有力支撑。

劳动竞赛则是激发职工劳动热情和创造潜能的有力抓手。石棉县总工会连续多年举办烧烤技能竞赛，为广大烧烤从业者搭建了一个展示技艺、交流经验、切磋提升的平台。

2022年到2023年，每届的烧烤技能大赛都亮点纷呈。比赛现场，来自全县各烧烤经营户的“烤匠”们大显身手。比赛项目丰富多样，网烧组选手专注于掌控炭火与铁丝网间食材的微妙变化，精准地刷油、撒料，让食物在烟火中散发出诱人香气；火上飘组则凭借高超的技巧，在熊熊火焰上快速翻动食材，展现出令人惊叹的操作技艺；铁板烧组巧妙利用铁板的温度，将食材煎烤得外焦里嫩；串串烧组则以丰富的食材搭配和独特的调味，吸引评委和观众的目光。

为确保比赛的专业性和公正性，不仅邀请了专业美食评委从菜品的色、香、味、形等方面进行严格评审打分，现场随机抽选美食爱好者参与品尝打分，充分体现了群众性。

劳动竞赛极大地激发了烧烤从业者的创新意识。左岸特色网烧的经营者更是谈道：“比赛的举办，能够很好地提升石棉烧烤从业者的技能水平，促进石棉烧烤菜品推陈出新，增强市场竞争力，对弘扬石棉烧烤文化十分有益。让更多的人了解石棉烧烤，擦亮‘天下第一烧’招牌。”

石棉县总工会通过“以赛促学”检验标准执行成效，设置标准化操作、创新菜品、食品安全等竞赛项目，评选出的“金牌烤师”“创新能手”成为行业标杆。同时，将优秀从业者纳入五一劳动奖章、工人先锋号、最美劳动者评选范围，在微信公众号展示和推广会员在标准化流程改进、新菜品研发、节能环保设备应用等方面的创新成果，促进经验交流与共享，营造“比学赶帮超”的浓厚氛围。

立足职能定位 推动地方经济高质量发展

此次“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化试点项目的成功验收，为石棉烧烤产业规范化、专业化、品牌化发展奠定了坚实基础。新增烧烤相关就业岗位2000个，吸纳脱贫人口就业620人。2024年，“石棉烧烤”营业收入达1.4亿元，烧烤行业综合收入对全县餐饮服务贡献占比达24.9％。石棉烧烤与当地自然风光、民俗文化有机结合，擦亮了“美食＋美景＋美服务”的城市名片。年接待游客超40万人次，带动旅游综合收入4.3亿元，实现了美食产业与文旅产业的深度融合发展，促进了地方经济的多元化发展。

“县总工会以烧烤为切入点，通过技能培训、劳动竞赛等多种手段，助推石棉烧烤产业实现标准化、产业化发展，为地方经济发展注入强劲动力。”石棉县总工会相关负责人表示，接下来，还将重点围绕最低工资标准、工时制度、劳动安全卫生条件、福利待遇等与行业协会开展行业性工资集体协商，签订行业性集体合同，从源头上保障从业人员的核心经济权益和劳动条件。

此外，还将依托工会职工服务中心（站点）、工会法律援助律师团，为烧烤行业从业人员提供劳动合同签订指导、欠薪追讨、工伤认定、矛盾纠纷调解等法律咨询和援助服务，解决从业后顾之忧；将烧烤行业从业人员纳入工会会员普惠服务体系，享受工会提供的困难帮扶、医疗互助、节日慰问、疗休养、健康体检、子女助学等服务，增强行业从业人员的归属感和幸福感。

烟火升腾处，发展正当时。从凝聚行业力量的组织建设，到筑牢权益保障的坚实防线；从精进技艺的能力提升到规范发展的标准推广，石棉县总工会以精准有效的举措，推动“石棉烧烤”完成了从街头巷尾的寻常小吃到规范有序的特色产业的华丽蜕变。如今，在工会力量的持续赋能下，这股升腾的烟火气正积蓄着更蓬勃的能量，不仅保障着万千从业者的生计、温暖着他们的梦想，更成为驱动地方经济破浪前行的强劲动能，让这座大渡河畔的小城在产业振兴的道路上走得更稳、更远。