记者王旭文/图

刚刚过去的春节假期中，年夜饭成为人们共同的舌尖记忆。丰盛餐桌的背后，是“饭碗”富足的现实缩影。省统计局日前发布一组数据，为四川丰衣足食添上了完美注脚。

“人是铁，饭是钢，馒头没有米饭香”。在南方人心中，米饭的地位不可撼动，是餐桌上当之无愧的“C位”，四川人更是无米不欢。统计数据表明，天府之国仓廪丰足。2022年，全省粮食作物播种面积9695.2万亩，比上年增加158.6万亩，增量居全国第二位较上年增长1.7％，高出全国平均水平1.1个百分点，增幅居全国第五位。

“再穷不能穷腊肉，再苦不能少香肠”。川味儿年夜饭的餐桌上，什么都可以没有，但一定不能少了家家户户阳台上挂着的腊肉香肠。作为“养猪第一大省”的四川，圆滚滚的“佩奇”自然逃不过年关。2022年全年生猪出栏6548.4万头，出栏头数保持全国第一。

四川人年夜饭的味道少不了辣，水煮鱼、毛血旺、麻婆豆腐、口水鸡，嗜辣如命的川菜离不开灵魂红油。据初步统计，在万物皆可红油的四川，2022年全省油料产量434.1万吨，较上年增长4.2％。其中，油菜籽产量354.1万吨，较上年增长4.6％，油菜籽产量预计继续稳坐全国第一。

要打破川菜麻辣的“固化标签”，只需一道绵密松软的甜烧白。“五花肉＋糯米”的完美组合一口咬下去，甜到心坎里。

与甜烧白并列为老人小孩的最爱，“五谷丰登”也是年夜饭桌上的常客。这道菜所蕴含的不仅是过去一年的辛劳与收获，还有对新的一年浓浓的期许。数据表明，2022年全省粮食总产量3510.5万吨。其中谷物2814.7万吨、薯类550.5万吨、豆类145.4万吨。

豌豆尖，被喻为四川人的“心尖尖儿”。以豌豆尖为年夜饭收尾，这在四川是不必言说的默契，不论清炒还是水煮，都一定是团圆饭桌上的人气选手。包括豌豆尖在内，儿菜、折耳根、有机花菜……四川连蔬菜都独具特色。据初步统计，2022年全省蔬菜播种面积2317.6万亩，较上年增长4.4％，蔬菜及食用菌产量5351万吨，较上年增长6.2％。

麻辣酸甜咸香鲜，四川人对“吃”的追求从不停歇，而正因有“天府粮仓”作为支撑，五花八门的食材香料在这里相遇相知，造就了舌尖上的美食之都。