唤醒春天的方式很多，我想说的，是味蕾上的春天。

走进春天的田野，特有的食材，似乎时刻准备着与你双向奔赴。沟溪畔，山林中，边坡旁，野蔬刚刚冒出的嫩芽，有着碧绿的茎，墨绿的叶，青绿的秆。枝头，有着各式各样似开未开的花，空气中弥漫着浓郁的芬芳。绿也好红也罢，春天的缤纷，瞬间让你的味蕾有了更多深情的期待。

艾叶刚刚泛出浅绿，正是做青团的时节。叶片采回来，洗净，晾干，整齐地码在菜板上。“嚓嚓”声响过，细碎的艾叶和上糯米粉，揉成团，上锅，加火，几分钟的工夫，满屋溢香。青团的样子，在脑海浮现已久，无需揭开锅盖，眼前已是青绿幽美的样子。每当这个时候，我总是迫不及待地掀起锅盖，一瞬间，屋子里满满艾香的味道。那春天，便会从打开的窗口飘出，散落在院坝里，小路上，惹得行人口水直流。

山坡上的香椿，是春天最招人喜爱的美食信使。香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树。在我的老家，人们管它叫“椿尖”，自带浓郁香气。谷雨前的椿芽，称头茬芽。切碎，打入鸡蛋，加盐拌好，清油翻炒，蛋的金黄，芽的琥珀，透出浓郁的香。若拌白肉，焯水后的椿尖末加入陈醋、精盐拌成佐料，煮熟的五花肉切成薄片，或蘸或裹，满嘴春天的味道。至于拌面、煎饼、面鱼、炒饭、调汤，但凡与椿尖为伍，无不提香增色，让春天从你的味蕾进入，直至酥透全身。

溪沟边的野芹菜，似乎在一夜之间就伸展了腰肢。野芹菜，也叫苦老芽，须在叶片长开前采摘。开水焯过，凉水中浸泡过夜，或炒或拌，丝滑爽口中，略带一丝青涩，能让你把春从四季中区别开来。一次，我用野芹菜包饺子，雪白的皮下，野芹依然青绿。咬一口，别样清香扑鼻而来。不知道王维当年写“上客摇芳翰，中厨馈野蔬”诗句时，品尝的是不是也刚好是野芹菜。

进入春天，母亲的餐桌上常会飘出意想不到的美味。

芨芨菜，学名荠菜，是乡下最为常见的野蔬。它性情温和，随便一方泥土，它就能生长，有一缕阳光照射，它就灿烂。荠菜须得连根，拌炒煮汤，才能品出它脆爽中的柔韧清香中的厚醇。荠菜饺子，每一口都是浓烈的春色，每一口都会给味蕾无限的刺激。鲜嫩中的清滑，爽而不腻。尤其蘸上麻辣鲜香的蒜泥调料，更是会让人感受春的特别滋味。

槐花，从枝条上撸下来，摊在箥箕里。母亲仔细摘掉其中的杂物，几枚枯叶，一截黄茅草，三根鸟毛。用水冲净，拌上玉米面，上锅。“呼---哧---”母亲抽着风箱，灶台上烟汽弥漫，空气中甜香汇聚。揭开锅盖，乳白的花，金黄的面，浓浓的香，俨然一幅色香味俱全的春食图。母亲没上过一天学， 不知道她跟谁学的手艺。母亲离世后，我再也没吃过。只是，那香糯柔软甜的槐花饭，从此成为我对春天刻骨铭心的记忆，四十年不曾消减。

尝春，哪能离得开春笋？握一把锄头，肩上斜挎起背篼，钻进雨后的竹林，地上全是才露尖尖角的春笋。选好，下锄，带着湿润泥土的春笋，便和春天一起进入厨房。笋片炒腊肉，每一块猪肉都浸满笋的清香，每一片竹笋都裹满肉的醇美。清炒笋片、麻辣笋丝，无不成就一个别样的春天。竹笋炖蹄花，开锅后须得文火慢煨，待到猪蹄酥肥软烂，汤汁浓白如奶，笋便浸透肉的浓郁香气而爽脆依然，恰到好处地调出肥而不腻、浓而不烈、艳而不俗的春之鲜美。

春天餐桌上的道道美食，流淌着浓浓乡野情趣，是自然分享给人类的时尚大餐。只需轻轻咬一口，整个的春天，瞬间会被唤醒。