腊肉饭是一道美味可口的传统菜肴。屈孃和妻子闲聊中得知我好这一口，星期六一大早就打来电话，请我们上她家去吃腊肉饭。

回想起儿时的腊肉饭，食材单一。母亲取来腊肉和红薯，用清水反复清洗去尽杂物，切碎翻炒，倒入糯米，大灶大火烹制，二十多分钟后从竹叶壳锅盖的缝隙中便散发出腊肉与竹叶特有的香味，袅袅香气弥漫在厨房、院子里。大火收汁，小火慢煨。十多分钟后，一掀锅盖，腊香扑鼻，白玉藏珠，配上翠绿欲滴的葱花、香菜，让人垂涎欲滴。作为味道的储备，流转于岁月经年的味蕾间。

我满怀期待地走进屈孃位于广安市区的家，品尝过往岁月的释然和快乐。一窗相隔的厨房雾气氤氲缭绕，弥漫着腊肉、火腿肠、花生、豌豆、土豆等食材的气息。

屈孃给我盛了满满一大碗腊肉饭。金黄的锅巴、花生，橙色的胡萝卜、豌豆，红润的腊肉、腊排，洁白的米粒、土豆，被荤油浸润之后，色泽鲜亮，香气四溢，就算不饿的人也难挡其诱惑。

我急忙拿起筷子，迫不及待的夹起一大片肉，大口扒饭，鲜美的滋味让人来不及细嚼便匆忙吞下。不多一会儿，一大碗腊肉饭便被我风卷残云般吃个精光，肚里心里都暖暖的。

屈孃小心翼翼地问我：“好吃吗？”我说：“儿时的味道！”屈孃吸了吸鼻子，满脸幸福。“喜欢就好！喜欢就好！我们老两口都已年近古稀，儿女不在身边，城里亲戚也不多。你们就把这儿当成家，想吃就过来。”屈孃的话让我感到鼻子酸酸的。

屈孃说，现在生活条件好了，腊肉饭食材也变得更加丰富。煮腊肉饭最讲究的是火候和过程，少一样，总觉得态度很敷衍。天然气灶的火候不容易掌控，大火烹制时间长了容易让腊肉饭变味，小火烹制时间太短也不行，烹制过程全程不能离人。在锅具上，选用不粘锅和玻璃锅盖，方便操作和观察；而在食材上，先将土豆、豌豆、花生、胡萝卜、火腿肠、腊排等食材洗好放进筲箕沥水备用，再选用肥瘦相间的腊肉，洗净切丁，大小与豌豆差不多；然后起锅烧油，将腊肉丁放入锅内翻炒出香味，放入土豆、花生、豌豆、火腿肠、腊排等继续翻炒三分钟，倒入适量清水，不添加任何调料；将淘洗过的糯米倒入锅内的，加些许清水，撒入一勺盐，盖上锅盖，大火煲至汤汁收，小火焖至焦香，腊肉饭就做好了。出锅前，还可以根据个人口味，撒些花椒粉、葱花和香菜，用筷子一拌，红红的腊肉、黄黄的锅巴、绿绿的豌豆，白白的土豆点缀其间，便是一道既好吃又好看的佳肴。

屈孃打开了话匣子，继续聊着儿女喜好的饭菜……架不住屈孃的热情，用大碗装上余下的腊肉饭，带回家慢慢品尝。