作为美味食材，谁都能报出几种自己吃过的鱼的名字。食鱼，人生之乐也。在厨房指挥各种调料，烹饪出不同口味的鱼，又一乐也。

“妈妈，我想吃鱼了。”女儿娇嗔一句，我立即安排。我们家里人均爱吃鱼，口味却各不相同。老妈喜清淡，婆婆妈好辛辣，先生与女儿倒不挑食，每次煮鱼，两位妈妈是必须优先考虑的对象。

走进菜市场，我便径直来到售卖鱼的摊位前，仔细挑选起来。一条半公斤左右重的鲈鱼，那是给老妈准备的；一条2公斤多的花鲢，这是家人的偏爱。生姜、大蒜、大葱、芹菜、豆腐等配料也一并采购到位，打道回府。

对一个有多年厨龄的人来说，清蒸鲈鱼并没有太多的技术含量。把处理好的鲈鱼洗净，背腹均匀划几刀，先腌制10分钟再蒸10分钟，倒掉汁水，扔掉去味的姜葱片，把切好的姜葱丝、红椒丝整整齐齐放在鱼面上，热油一浇，再浇上事先弄好的灵魂料汁，色香味俱全。

至于花鲢鱼，一家人最喜欢吃的就是泡菜鱼味道了。不过，火候、用料都是技术活。泡菜必须是自己家里的酸菜坛子里泡了半年以上的生姜、辣椒、萝卜。用些许肥肉熬出油，再倒入本地产的纯菜油烧至六成热，撒下一把新鲜的花椒、倒入切好的泡姜、泡椒、泡萝卜、大葱，炒香出色时加入盐、生抽、老抽以及适量的水，烧开熬制3分钟，再倒入鱼块、豆腐，大火烧5分钟再小火焖煮5分钟，撒入芹菜、葱花后起锅。一道下饭的泡菜鱼就做好了，麻辣鲜香，谁都无法抵挡它的诱惑。

一家人围坐在餐桌前，老妈一人独爱清蒸鲈鱼，我们则对着一大盆泡菜花鲢鱼大快朵颐。麻与辣交锋、酸与鲜胶着，勾得人馋虫四起，一步步沦陷。在众人吞咽空隙从嘴角漏出的夸赞中，我不由得有些飘飘然。婆婆妈吐出一根鱼刺，忆苦思甜的话匣子也随之打开。

“大儿才几岁的时候，我家院子外面有一口大堰塘，那一年鱼丰收，村里各家分了两条大白鲢鱼。久不沾荤腥的肚皮可以打一回牙祭了，一家人可高兴了。当天晚上，我让大儿烧火，煮了一大锅泡菜鱼。那时候没有电灯，就一盏煤油灯放在灶头上。大儿往灶里塞一把柴，就站起身趴在灶台上看一下锅里，吞口水的声音比锅里水翻滚的声音还大。”

老公立即接过话题：“我从小个子就小，烧火与看向锅里的间隙，一不小心把煤油灯打翻了，煤油全倒进了锅里。妈妈当时还拿锅铲追着我绕着院子跑了三圈。跑累了，我又继续烧火，妈妈把鱼捞起来，将锅里的水换了，重新把鱼煮了一遍，一家人还是打了一回牙祭，鱼一点都没有浪费。”

“哈哈哈哈……”阵阵笑声中，女儿把鱼头夹到了老妈碗里：“外婆，鱼头不辣，您别光吃鲈鱼，也尝尝泡菜鱼，今天中午是我帮妈妈打的火，您看看有没有煤油味道。”“哈哈哈哈……”又是一阵笑声响起，筷子与嘴一样都没有闲着。

一阵风卷残云，鱼肉入腹，大家却意犹未尽，连汤汁也不肯放过，舀上一勺拌饭，加上鱼汤搅拌均匀，耳边“呼哧呼哧”声此起彼伏。几个饱嗝下来，最后只剩了个餐盘真干净。