菜品《东坡糯米蛋》 受访者供图

近日，第十五届北京国际餐饮业供应链展览会在中国国际展览中心开幕。其间，第二届国际烹饪艺术技能大赛同步举行，来自美国、印度、沙特阿拉伯、意大利及全国50多个城市的150多名顶尖厨师纷纷亮出绝活，参加了热菜、冷菜、创意菜、雕刻、面点等项目的角逐。

来自眉山市东坡区的中国烹饪大师、国家名厨、东坡名厨张永军凭借其卓越的烹饪技艺和对东坡美食文化的深刻诠释，在大赛中脱颖而出荣获个人赛“特艺奖”，为“中国东坡美食文化名城”眉山再添一份荣耀。

在这场高手云集的大赛中，张永军将东坡历史文化与东坡非遗文化融入菜肴， 收获了众多的好评。比赛中，张永军精心烹饪了东坡糯米蛋、佛缘福满多两道菜。

“我们东坡人做菜，不仅仅是在烹饪，更是在讲述一个故事、一段历史，烹饪东坡美食的过程便是对东坡文化的一份传承。”张永军坦言，30余年的烹饪经验，除了对川菜制作技术精通，他更擅长东坡菜的制作，代表菜品包括东坡肘子、东坡鱼、东坡泡菜等。

除了东坡名厨的身份，张永军还是东坡非遗---眉州面塑的传承人。为了让菜式更有意境与东坡特色，张永军还融入了眉州面塑作为装饰。“像东坡糯米蛋这道菜，我用了三苏祠的大门、银杏树面塑作为菜品装饰，与菜品相呼应，展现东坡美食风味的同时，也融入了东坡的景点，突出了东坡文化的主题，赋予了这道菜品以文化灵魂。”

张永军介绍道，眉州面塑以细腻的工艺和丰富的题材成为东坡文化的重要组成部分，将面塑与菜肴相结合，不仅提升了菜品的视觉效果，更让观众在品尝美食的同时，感受到了东坡文化的多元魅力。

“作为土生土长的东坡儿女，弘扬东坡美食文化，将东坡先生的生活哲学融入现代餐饮，是我的一份责任。未来，我将以更精湛的技艺和深厚的文化底蕴，推动东坡美食文化的创新与传播。”展望未来，张永军信心满满。