馆子里人头攒动 资料图

“打”馆子，是川西地区特有的土话，指到饭店里去吃饭，和“打牙祭”意思相近。

在20世纪70年代，青白江城厢镇所有馆子、小食店都是集体所有制。每条大街上都有馆子或小食店。下北街的馆子位于戏园隔壁，而上北街有两个馆子，一个是临拱桥的金刚食堂，另一个是挨近东街口子的小饭店。大东街上有一个供销社对面的小食店和城隍店对面的东街食堂。小东街的馆子则在秋玉巷口，西街口也有一个小食堂。

因为我家就住在上北街金刚食堂斜对面，对它自然要更熟悉些。金刚食堂地理位置好且堂面宽敞，进出城厢镇的外地人都喜欢到这里吃饭。那时，馆子里的菜品很单调，炒菜主打一个回锅肉，当然还有一些别的家常菜。

最吸引我们小娃儿的，就是卤兔头，5分钱一个。每到晚上，我们都要围着装卤菜的玻璃柜看很久。好不容易攒够5分钱，才能买来尝一尝。每天一大早，对面馆子打锅盔的大爷，“乒乒乒”地把案板敲得很响，生怕别人不知道，他又开始打锅盔了一样。当时锅盔是二两粮票、5分钱一个，但也有一个折中的办法，就是用二两米，加2分钱，换一个锅盔。有了这个规定后，我们就常常把家里的米抓上两把，再拿上2分钱去换锅盔吃。

大概是1976年，因隔壁邻居二孃被安排到西街口的那个小食店去当服务员，我就喜欢到那里去玩了。当然也是想找点吃的，对店里的服务员都认熟了。有一天晚上，我在小食店玩了一会，就准备回家，刚走到菜蔬店时，看见一位女同学和她妹妹拿着大洋瓷盅要去小食堂买抄手。“我去帮你买吧，我认识小食店的人。”我对女同学说道。女同学当即把钱、粮票和洋瓷盅都交给了我。等我到小食堂，买完牌子来到煮抄手的灶前，收了票，接过盅盅放好调料，才注意到，里面放了好大一块猪油。可就在这时，那位女同学忽然跑了进来，悄悄告诉我说：“要清汤。”

后来，西街小食店独创了一道新菜品---锅炸。一时间在城厢镇中掀起了一股吃锅炸的风潮。无论是上街买粮或是卖肥猪的农民，还是路过城厢的过客，都要到西街口小食店买上一份锅炸吃。

因为这道菜在当时有点贵，5角钱一份，我婆婆是舍不得花钱去买来吃的，而我也只是经常到小食店去看厨师怎么做。只见他们将一小块肥肉拌上一些糯米粉后，放入油锅里一炸，撒上一点白糖。每次都看得我口水直流。

记得有一天，我正在小食店守着厨师做锅炸，幺爸来到小食店，买了一份，叫上我回家一起品尝。原来，在钢锉厂上班的幺爸也被小食店的锅炸所吸引，因他头一年到上海出差，曾吃过一道菜，食材与锅炸差不多，便买了一份回去，看是不是他在上海吃过的味道。当我吃了一片后，觉得很好吃，像是软软的油糕里夹了一些肉味，甜咸相交，香脆可口。可幺爸却说，这与他在上海吃的那道菜味道大不相同。

进入20世纪80年代后，许多馆子变成了私人承包。这时，东街食堂变成了“宾乐园”餐厅，算是当时城厢镇最高档的饭店了。再后来，集体食堂纷纷解体，私人开起的馆子、小食店大量涌现。但那些曾经生意火爆的馆子，仍常常被人们想起，回味良久。