格乃汪波和他的“牛粪面包”

时至6月，川西高原旅游旺季来临。

甘孜藏族自治州理塘县勒通古镇，千户藏寨景区入口处的一间藏式甜品店里，不时飘散出独特的青稞香，坐满了慕名而来的游客。

烘焙坊内，34岁的藏族青年格乃汪波将面粉、生青稞粉、鸡蛋、牦牛酥油等成分融合发酵成老面，面团分割成同等克重的均匀小块加入蕨麻点。不一会，新鲜出炉、外脆里软、状如牦牛粪的特色“牛粪面包”就呈现在游客面前。

格乃汪波是土生土长的理塘人。放牛娃出身的他，曾远赴成都、北京求学工作。理塘旅游业的兴起，点燃了他心中回乡创业的火种。2020年6月，他带着清晰的规划推广---以青稞为核心的家乡健康产品回到理塘，在自家楼下开设了“糌粑与酥油茶的故事”藏式烘焙店。

青稞面包、极具创意的“牛粪面包”、含有多种营养素的古镇藏茶面包等，让格乃汪波成为理塘最为知名的“面包人”。“你看这个‘牛粪面包’，其实它藏着高原游牧民族的生存智慧。”格乃汪波展示其招牌产品，形似牛粪的面包选用下坝黑青稞，包裹着本地人参果馅料。这位康巴汉子坦言，产品灵感源于童年记忆：“小时候妈妈经常会把青稞饼捏成牛粪的形状逗我，所以我想让游客通过特色美食去读懂高原生活。”

在他看来，食物的形态只是故事的起点，真正要构建的是从土地到餐桌的全产业链文化叙事---以酥油为墨青稞作纸，在传统与现代的碰撞中书写高原新篇。格乃汪波介绍，“我们的青稞烘焙店你能看到的元素都带着‘理塘基因’，比如我们食材都是来自理塘木拉的紫青稞、下坝的黑青稞、拉波的藏麦、曲登的蕨麻、君坝的酥油还有周边牧民的牦牛奶和酸奶……”

40平方米的店铺内，浓郁的青稞香与斑斓的藏式美学交织成独特场域。错落有致的货架上，手工面包与彩绘卵石、藏银首饰、藏戏面具等摆放在一起，形成一道独特的文化景观，将现代潮流与藏族特色文化交融的巧思展现得淋漓尽致。“你看这些冰箱贴是我们从无量河畔捡来的石头，彩绘是我和当地的民间艺人创作制成的，‘洁白的仙鹤’‘格聂雪山’等，都是来自于理塘的风景、理塘的绘画师。”格乃汪波说道。

“我们不但吃到了美味健康的‘牛粪面包’等，还买了特别好看的手工文创，拿回家送给我儿子作纪念。”驻足选购冰箱贴的大连游客李女士欣喜地说道。这般精心设计的沉浸式空间，让每位游客都不自觉放慢脚步，也让格乃汪波的面包店成为318国道旅行者的“网红打卡点”，创下过日销量近200个的纪录。

当新时代的乡村振兴浪潮漫过横断山脉，正是这些将指纹烙进面团、把光阴酿成故事的“新农人”，让雪域共富的梦想在海拔4000米的“天空之城”理塘迸发。2024年，格乃汪波在理塘县“新质领航青创未来”创业创新大赛中斩获三等奖；2025年，更被团县委推选为“我们村的年轻人”领头雁。