太湖白虾 资料图

来到吴江，太湖美食是必不可少的体验。第一顿饭就惊艳了我们的味蕾---热情好客的朋友准备了满满一桌佳肴，琳琅满目，其中就有著名的“太湖三白”：白鱼、白虾和银鱼。

我们一边品尝，一边听朋友饶有兴致地介绍“太湖三白”的做法与吃法。

体形狭长侧扁、鳞片细密、银光闪烁的，便是白鱼。它是太湖特产，至今仍无法人工养殖，也就是说，我们桌上的这条鱼，是名副其实的野生鱼。朋友说，为了保留白鱼本身的鲜香，做法讲究极简：洗净后只加少许油、盐、姜、葱和生抽，清蒸十五分钟即可。

主人热情地夹起一块鱼肉介绍：“这白鱼在古时可是进贡朝廷的‘贡品’，十分名贵，大家一定要尝尝。”我迫不及待也夹起一块，只见肉质洁白细腻，在筷尖微微颤动，入口之后，细腻爽滑，鲜美至极，让人回味无穷。

“太湖三白”之一的银鱼，形似玉簪，无骨无肠，通体细嫩透明，色泽如银，因而得名。早在清康熙年间，它就已被列为贡品。银鱼炒鸡蛋更是一道名菜，桌上那盘金黄衬着莹白的佳肴，瞬间吸引了所有人的目光。尝上一口，唇齿留香，回味悠长。

听主人讲，银鱼离水便难以存活，因此渔民捕捞后会立即将其腌制晒干。这样制成的银鱼干，能长久地保留其原有的色、香、味。无论是用来煮汤还是干炸，都风味独特，深受人们喜爱。

太湖白虾极具特色。俗话说“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”，这与普通虾熟后变红截然不同。它的壳薄肉嫩，仅需白水煮熟，蘸少许调料，便能尽享其原汁原味的鲜香。

成就这道美味的关键在于火候。煮制时间绝不能长，需待水沸后倒入白虾，约30秒即可捞出。此外，醉白虾亦是经典吃法，端上桌时活蹦乱跳，入口后能激发出截然不同的味觉体验，鲜美无比。

在国际市场上，白虾被视为珍品，供不应求，常作为高级菜品的佐料。也唯有太湖边的人们，能享有“近水楼台先得月”的便利，时常品尝这份美味。的确，只有在无可复制的地域，才能诞生如此独一无二的美食。

好客的朋友向我们总结道，为了保留“太湖三白”最本真的鲜味，当地人最常用的烹饪方法便是“蒸”与“煮”。这些方法简单方便，家家都会。正是这般质朴的烹调，最大程度地唤醒了食材深处那惊艳的滋味。眼前这一盘盘源自太湖的馈赠，让我们这群饕客真正领略到了何为至味，回味无穷。

唇齿间的湖山之味尚未散去，我们又沉浸于吴江那深厚的人文底蕴之中。

在吴江的时光，总萦绕着女儿红的芬芳。此地的女儿红酿造史源远流长，可追溯至晋代。在一家酒庄里，我们看见酒架上陈列着各式各样、不同年份的女儿红，琳琅满目。一位卖酒的姑娘浅笑盈盈，皓腕轻舒，递来一杯请我们品尝。轻抿一口，仿佛一个柔软、绵长、古老而又鲜活的梦，缓缓浮现在眼前。

一杯女儿红，蕴藏着多少父母对出嫁女儿的不舍与牵挂；一杯女儿红，又成全了多少文人墨客的诗意与雅兴；一杯女儿红，更将我们对吴江的喜爱，融化在那清冽甘甜、回味无穷的酒液之中，深情而执着。不知是情比酒浓，还是酒为情添，其中滋味，真是酒不醉人人自醉。

此外，还有那诱人的香油鳝糊、黄多脂肥的太湖蟹……在吴江，唯有太湖美食不可辜负。这番体验“舌尖上的吴江”，果然名不虚传。