经常听妻子说，她的老家有很多出名的小吃，而妻子口中提起最多的莫过于羊肉格格了。她曾多次说起羊肉格格是如何好吃，还说哪次带我回她的老家，一定让我尝一尝那绝美的味道。

前不久，我和妻子得空又去了一次开江。走在开江县城的大街上，到处都是高高耸立的楼房，沿街商铺一家挨着一家。我们走过一家又一家餐馆，依然没有找到有卖羊肉格格的店。几家餐馆的老板都回复说，卖羊肉格格的一般都是在早上，大中午的上哪里去找呀。听了老板的话，我有些失落，心想随便吃点什么吧。就在这时候，一家餐馆老板对妻子说：“你们往前走十米再向右拐，那里就有一家卖羊肉格格的。她们家是专门做羊肉格格生意的，现在去应该还有。”一听这话，我立马来了精神，抢在妻子的前面，向着刚才那位老板说的方向走去。

没走多远，只见一家门匾上写着“开江羊肉格格”的小食店出现在眼前。进店后，我们找了一张靠外面的桌子坐下，老板立马来到我们面前：“先生想吃点什么？”还没等我搭话，妻子抢先答道：“我们专门过来吃羊肉格格的。”老板答道：“还有，不过你们要稍微等一会，这个时间羊肉格格都是凉的了，我们需要重新蒸一下。”

在老板蒸羊肉格格的这段时间，我们和老板娘摆起了龙门阵。老板娘说：“先生听你的口音不像我们开江的。你妻子的说话声还带着我们这里的口音。”

妻子忙回答道：“我是开江本地人，我老公是北方人。我们回老家多次，一直没有吃到羊肉格格，真没有想到今天终于吃上了。”

“听你的口音一定离开家乡好多年了吧？”“是呀，我离开家乡已经有三十多年了。对羊肉格格一直念念不忘。”谈话间，老板已把羊肉格格端上了桌。

看着桌上那一笼笼色、香、味、型俱佳的羊肉格格，我的食欲一时大增。细嚼慢咽，吃得津津有味，感觉坐在这里慢慢品尝着这道美味悠长的佳肴，是一件十分享受的事。特别是那巴掌大小的羊肉格格，更让其显得“秀色可餐”。不一会的工夫，十几个羊肉格格就被我们一扫而光。

后来我从网上查到，开江羊肉格格迄今已有2000多年的历史。羊肉格格蒸笼小巧，这种仅有小蛋糕大的蒸笼，选用本地白夹竹、水竹等编制而成，竹材质地坚硬，韧性好，经久耐用，更重要的是有一股甘甜的香气，保证了羊肉的鲜嫩。小巧的蒸笼，自然容不下太多羊肉，虽然量小却十分精致，须选六七个月大的仔羊肉，然后将其切成条，再加入适量食盐、料酒、豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料装入小蒸笼。

装好羊肉的小蒸笼，一格一格往上扣，扣上10多格，形成高高的一摞，一只普通蒸锅，一般可以放下八九摞。格格透气好，待蒸锅里的水烧开后，蒸上3到4分钟，雾气缭绕、香气四溢的羊肉格格便可以食用了。美食入口，口口相传，美食文化也是地方的一张重要名片，更是一份化不开的乡愁。

开江羊肉格格魅力无穷，引来无数食客闻香而动，寻味而来。