一直以来，都喜欢吃酸菜小豆汤，尤其是在炎热的夏天。因为那是家乡的味道，总是那么令人难忘，久久回味。

酸菜小豆汤，是一道川南地区独特的汤菜，吃惯了的人们，对它总有着一抹难舍难分的情结，隔一段时间吃不上，必定会生发出一种强烈的念想。

酸菜小豆汤，顾名思义是酸菜和小豆的结合体，因其酸味的独特地道，豆汁的爽口缠绵，被誉为“黄金汤”，深受家乡人的喜爱。

家乡的酸菜，制作虽然看似简单，却有着很重的技术含量，在制作过程中各个环节把握不准，酸味便不一样，口感上也会有所差异。

或许因为过去的生活条件不好，菜品又少，酸菜成为了主菜。奶奶在反反复复的试验后，终于成为了制作酸菜的高手，也是后辈人模仿的典范。

趁着一个晴天，眼看着青菜上的露水干了，奶奶将老辣的菜叶折了一把把抱回来，去除一些发黄的残片。然后，烧开一锅滚烫的开水，慢条斯理地将青菜放入锅中，再用一根竹竿进行翻动，在热水里打几个滚儿。

稍过几分钟，奶奶找来一个土坛子，将过水的青菜一小把一小把地装入坛内、抚平，然后用几块光溜溜的小石头把它们压实，再往里面浇上半碗清水，然后用塑料胶膜将坛口密封起来。

两三天后，奶奶打开坛子，一股酸味迎面扑来。将几片发黄的酸菜抓出来，反复用清水洗去表面滑滑的带丝的黏液，然后细细切成小片，放入一个小小的砂锅里。

小豆与酸菜，是一对配合默契的搭档。每隔上三五天，奶奶都要煮上一小罐小豆，用微火慢慢地煮，直至将小豆熬得“皮开肉绽”。

“为什么一定要煮小豆呢？”那时，虽然年纪小，然而心里总是有着“十万个为什么”，奶奶笑着回答说：“加入小豆不仅好吃，而且里面还有大学问呢。”一知半解的我直到后来才知道，小豆被誉为粮食中的“珍珠”，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载，小豆不仅通便利尿，还能净化血液，消除疲劳，降低胆固醇，对心脏和肾脏也有一定的保健作用。

每顿饭前，奶奶总会掺上半锅水，舀上几小勺小豆和酸菜一起煮，等酸菜煮沸了，小豆汁也全部渗进了菜叶里，便成为了这道名副其实的酸菜小豆汤。

奶奶再搓上几个火上烤糊的辣椒，加点切细的野蒜头和酱油、盐等调料，拌上一碗色香味俱全的糊辣椒酱。

夜晚，点一盏煤油灯，全家一人端着一碗黄黄的苞谷饭，围着一锅热气腾腾的酸菜，夹着一筷一筷的酸菜蘸着辣椒，吃得津津有味又汗流浃背。辣椒太辣了，我们吃后忍不住张着嘴巴使劲吸上几口冷气或者急忙喝上半杯冷水。饭后，一人再喝一碗酸菜小豆汤，那种酸众又带着点豆汁的味道，瞬间让人感觉全身舒畅。

几十年过去了，随着生活条件的不断改善，大鱼大肉、各种甜食糕点、油炸食品等走上了人们的餐桌。唯有家乡那一碗可口的酸菜小豆汤，在各种宴席上，依然保留至今，总是那么深受青睐。

如今，生活在城市一角的我们，因为工作等原因背井离乡，梦境里常常念叨的酸菜小豆汤，已然成为了味蕾里一抹最美的记忆，永远定格在时光深处。