记者（右）学习制作咖啡  记者邓孝禹摄

在“咖啡续命”成为网络热词、“手捧咖啡”成为通勤常见搭配时，“咖啡师”这一职业也渐渐被更多人了解。7月2日，在街头的咖啡店，记者开启作为咖啡师的一日体验，在老师的指点下，完成了人生中亲手制作的第一杯咖啡。

当天，记者早早“到岗”，推开门，咖啡的香气扑面而来，今天的老师---咖啡师卢锦程已经在此等候。这家咖啡店店面不大，布置却有许多温馨的细节，台面擦得干干净净，看得出使用者对这份职业的认真与热爱。

今天的工作从认识咖啡豆、了解咖啡文化开始，这是成为一名咖啡师需要掌握的理论知识。

“世界上有成百上千种咖啡豆，每一种豆子，都有其独特的香味与口感。”阿拉比卡豆、罗布斯塔豆……卢老师对常见的咖啡豆种类如数家珍。在咖啡店中，通常既会有少量单一品种豆的选项，也会采用风味调和的意式拼配豆，以满足大多数人的需求。

记者戴上围裙、洗净双手，接下来就到了实操的环节。

研磨咖啡豆，是制作咖啡的第一步。挑选好合适的豆子，按下启动键，伴随着“嗡嗡”的声音，咖啡豆变身细腻的咖啡粉。根据卢老师的提示，记者小心翼翼地称量咖啡粉，将其倒在粉碗中，用布粉器与压粉锤均匀压实、平整。

“咖啡粉的压实程度、与水的配比方式，每一个细节，都会对萃取的效果产生影响。”卢老师说。也因此，一名好的咖啡师，在咖啡制作中的每一个步骤，都需要做到严格把控、细致精准。

进入咖啡的萃取过程，咖啡机中，热水与咖啡粉充分接触、交融，咖棕色的液体缓缓流出，诱人的咖啡香气在此刻释放。

当浓缩咖啡与牛奶相遇，就是咖啡师们将咖啡制作从一门技术变为艺术的灵感时刻。一手持稳装有浓缩咖啡的杯子，一手端着奶泡缸，卢老师双手配合，控制着奶泡倒入的速度与角度，瞬间一个漂亮的爱心就出现在咖啡的表面。

看似简单的动作，等到亲手操作才明白其中的难度。“把打发好的奶泡注入咖啡液中，与咖啡充分混合……咖啡杯与奶泡缸的角度保持在90度，才不会让咖啡洒出来。”记者按照卢老师的叮嘱，努力地一遍遍练习尝试，过程中能看出一点一滴的进步，但动作仍然生硬。要真正掌握这门技艺，还得靠长期的练习加上艺术创造力的激发。

午后，店里的顾客逐渐增多。有人匆匆前来带走一杯咖啡，又赶赴接下来的行程；也有人与三两好友相约在店里，点一杯咖啡，在舒缓的音乐中交谈、品味。

“精心调制一杯咖啡，让客人觉得满意，帮助他们消减疲惫、获得愉悦，我就觉得这是一份有温度的工作。”卢老师说，自3年前转行成咖啡师起，他总会为一杯咖啡的完成而开心，这份工作带来的乐趣与成就感，也激励他不断提升自己的咖啡品鉴知识储备和制作技艺水平。

每一杯好咖啡的背后，都有着咖啡师孜孜不倦的品质追求。日头西斜，这场关于咖啡师的体验，以品味亲手制作出的咖啡进入尾声。在咖啡的香醇弥漫在唇舌之间的那一刻，寻得一份繁忙都市中的宁静与惬意，这大概就是咖啡师所想要传递的一种文化、一种向往、一种生活方式。