马鞍东路，师傅们正在手工包粽子 记者刘满摄

爱达乐现代化中央工厂内，机器正在搅拌粽子馅料 受访单位供图

五月的熏风裹挟着箬叶清香，悄然漫过驷马桥街道。5月21日，在成都市金牛区驷马桥街道马鞍东路，数家商户门前蒸腾起白雾，碧绿的粽叶在包粽师傅们灵巧的指间翻飞起舞，空气中弥漫的艾草香与鼎沸人声交织成端午前奏曲。

烟火老街：粽香浸润千年传承

作为成都市远近闻名的“粽子一条街”，5月13日，马鞍社区第十七届端午节粽子街开街仪式正式举行。开街仪式后，往日服装店、修车店、窗帘店等店铺迅速完成华丽变身，在每年端午节前后的“限定时刻”，摇身一变成为粽子店铺。

记者看到，这条近一公里的道路旁此刻分布着数十上百家粽子店铺，各家店铺门前摆满了新鲜翠绿的粽叶、颗粒饱满的糯米及各类肉馅，空气中弥漫着浓郁的粽香。

杜婆婆粽子铺前，4位包粽师傅正以每分钟3个的速度叠叶装馅，案台上刚包好的粽子已堆成翡翠小山。“这几天是我们的销售旺季，每天包粽子至少都要1000斤糯米。”店铺员工擦拭着额间细汗介绍道，“鲜肉粽和咸蛋黄粽是我们卖得最好的口味，以前也卖过海鲜粽，但味道一般，市场接纳程度也不太好，后来就没做海鲜粽了。”

售卖架上，足有人小臂大小的粽子吸引了记者的注意。“这是我们的大粽子，一个粽子有2至3斤，里面包了7个咸蛋黄。”店铺员工拿起沉甸甸的粽子告诉记者，这种大粽子很适合家人一起吃，一摆上桌子节日的氛围感就来了。

沿街而行，各家粽子铺创新风味竞相绽放。马婆婆粽子铺第三代传承人马超掀开蒸笼，梅干菜扣肉粽的醇香扑面而来：“这是我们今年新研发的粽子口味，把川菜精髓包进粽叶！”

“来看看！这是我们家特有的水晶粽，小朋友喜欢吃。”七彩赵粽子店铺前，员工正在街边吆喝。杨枝甘露味、玫瑰味、桂花味……小巧的水晶粽和传统粽子比起来有些与众不同。“这是用西米做成的粽子，里面包了玫瑰馅、榴莲馅、芒果馅等各种年轻人和小朋友喜欢的馅料，现在榴莲和芒果的口味已经卖完了。”店铺员工告诉记者。

街角处，印着熊猫戏粽图案的礼盒渐成风景。“每年端午我都来这选粽子，师傅现场包，食材看得到，吃得更放心。”市民张女士一边将挑好的粽子放进袋子一边告诉记者，“不同大小的礼盒可以装不同数量不同口味的粽子，礼盒可以根据自己的需求定制，店铺可以帮忙邮寄，我买了几个礼盒寄给外地的朋友，我觉得很方便。”

智造新篇：数字赋能非遗技艺

当老街巷飘荡着手工粽香时，60余公里外的德阳工业园内，四川爱达乐食品有限责任公司（下称“爱达乐”）生产基地正演绎着非遗技艺的现代变奏。

透过爱达乐生产车间的玻璃幕墙可见，在这里，粽叶清洗环节已实现全自动化---智能视觉系统可识别并剔除破损粽叶，清洗效率较传统人工提升，实现节能50％。据爱达乐生产总经理张绍林介绍，今年公司依托德阳市工业互联网综合服务平台，引入设备数字化管理系统和智能仓储系统，使生产数据实时采集覆盖率从60％提升至80％，设备故障响应时间缩短30％。

作为四川非遗技艺“川粽”的代表性企业，爱达乐在保留手工裹粽核心工艺的同时，将标准化理念贯穿全流程。车间内，工人需通过36项操作规范考核方可上岗，从粽叶折叠角度到棉线捆扎力度均纳入量化指标。

这种对细节的执着，使爱达乐不仅率先取得“三标一体”管理体系认证，更带动引导其他中小企业推进食品标准化规范化建设。目前，爱达乐已先后通过ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全认证、ISO14000环境管理体系，建有市级技术中心1个，拥有四川省著名商标1个、四川名牌产品10个。

“川菜大师研发的秘制卤汁，经智能调味系统精确复刻后，由真空滚揉机与馅料充分融合。”智能化车间内，糯米、配菜、调味料正在滚揉机里反复翻滚。张绍林表示，这种传统工艺与智能制造的结合，使粽子口感一致性显著提高。“我们的青稞牦牛粽、青花椒卤肉粽、蛋黄鲜肉粽从数千款产品中脱颖而出，摘获了2025比利时‘ITI国际风味评荐所国际美味大奖’。”张绍林自豪地介绍道。记者了解到，爱达乐今年还新推出了厚切西冷牛排川卤粽，20毫米厚的红原牦牛里脊浸润秘制卤汁，高原珍馐被装入粽叶之中。

粽叶清香穿越千年，在蓉城街巷与现代化车间里续写着新的文化密码。当老街老师傅的茧手与智能机械臂共同托起端午滋味，传统节令经济正迸发出与时俱进的蓬勃生机。