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又到年关，家家户户都忙着做腊肉、灌香肠，我们家也不例外。现在的年轻人，喜欢吃瘦一点的腊肉、香肠，所以很多家庭就把多的肥肉剃下来切成条或块用来熬油。

光用肥肉来熬油，油没有那样鲜美，于是，我建议老婆买二三斤边油混在一起熬，这样熬出来的猪油，色泽鲜亮，凝固乳白，再加上几粒生黄豆放在盆里，油存放的时间也长。油熬完的油渣，用来炒白菜更是一道可口美味的菜肴。“我来炒油渣白菜”，每当油熬好后，我就会赶紧说道。

回想过去的时光，家境不太好，每到年末岁首时，母亲总想让我们多沾点油荤。于是，她总是早早地到矿区肉店排队买肉。那时候，肉是要凭肉票定量购买的，能够买到一块好肉，那可是要碰运气的，不像现在，想买多少，想买哪个部位的都行。母亲给屠宰场的师傅讲，我家人口较多，除了能给一块“定量肉”外，还额外让他把一些脚油、肉皮等，也便宜卖给我们，好心的师傅总能让母亲如愿。每次回到家里，母亲总是开心得不得了，像个捡到了宝贝的孩子一样。

每次熬油时，我们兄妹都守在油锅边，母亲总担心油渣溅起来烫着我们的脸，可我们心里根本没有这个“怕”字。等油渣刚一出锅，我们就迫不及待地用手捻几颗，先放在嘴里品尝一番。尽管油渣放在嘴里还滋滋冒油，很烫嘴，但我们都全然不顾。入口即化，“这油渣真香”，那时的我觉得油渣就是人间美味。

熬完油后，家里都会炒一大碗油渣白菜，可菜刚一端上桌，就被我们几姊妹一抢而空。现在回想起来，真是觉得好笑又温暖。

时光飞逝，岁月如梭。一晃四十多年过去了，如今又到年关。今年，我家也开始做腊肉、灌香肠了，也有一些肥肉用来熬油。剩下的油渣，我依然是不忍心倒掉的，还是用来炒油渣白菜吃。尽管炒出来的油渣白菜还是可口，却遭到大家的“嫌弃”，总感觉与当年的油渣白菜有什么区别，似乎差了些什么。或许是差了当年的那份天真无邪，差了当年的那份情怀，差了当年的那份思念……