我终于坐在会理古城里一家雅致小店，慢条斯理的品味这道神往已久的美食---“鸡火丝”。

其实,在一个小时之前,我在德昌已经吃了一碗稀饭和两个普格小笼包子,肚子还不太饿,便要了一碗小份。很快,我渴望已久的“鸡火丝”就端了上来:白里透红的高汤、红润的火腿丝、扁平的饵块、金黄的豆腐皮、白白的鸡肉丝……迅速夹一筷子送进嘴里,那个鲜,那个美呀……喝完碗里的最后一口汤,心满意足地走出小食店，此时我与鸡火丝的前缘时常浮现在了脑海里。

那是在四年前,我第一次去会理。行走在阳光照耀下的古城，心里暖暖的。古街两边，是一排典雅古朴的店铺，让人感觉仿佛回到了过去的时光。走了没多久，我的目光就被一块写有“鸡火丝”几个大字的店铺招牌所吸引。

“鸡火丝”是什么美食哟？我这个“好吃嘴”搜肠刮肚地想象起来，很想进店去尝一尝“鸡火丝”，可惜，我们已经在城郊吃了会理特色的羊肉铜火锅。热气腾腾、麻辣爽口的羊肉铜火锅已经把肚子填得没有缝隙了。逛完老街往回走的时候，我还是情不自禁地走进了一家宾客满堂的“鸡火丝”店。一问，店里的“鸡火丝”已经卖完了，只能带着遗憾离开。

坐在车上，我仍念念不忘“鸡火丝”，立马在网上搜索起来：它是会理特有的美食，在其他地方很难吃到会理“鸡火丝”那种独特的味道。据说会理的“鸡火丝”源于云南的一种米制方便食品---饵块。

饵块传入会理之后，长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其烹饪方法已大大超越了原产地单调的烤、煮等吃法。“鸡火丝”正宗与否，关键就在这最后一勺高汤上。观其色，白里透红，尝其味，浓而不腻。有火腿香、鸡味鲜、骨髓浓，还有一股深沉厚重，说不清道不明的奇妙味道。

会理“鸡火丝”融川滇风味于一体，营养丰富，鲜美清爽，油而不腻，是一道久负盛名的地方特色小吃。它的汤底由鸡肉、火腿和筒子骨用温火慢慢熬制而成。试想煮好的米线或饵块浇上熬好的汤汁，再铺上用手细细撕成的公鸡肉细丝和上好的精瘦火腿肉切的细丝，再烫煮几片碧绿的蔬菜，有红有白，漂漂亮亮的堆满一大碗，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

吃完了“鸡火丝”，漫步会理古城,与来来往往的行人“擦肩”而过,我不由得打了一个长长的饱嗝，满嘴馨香,回味无穷。