秋天，又到了母亲制作桂花酒的时节。

从立秋开始，母亲制作桂花酒的生物钟便开始拨动。此时桂花待开未开，却有两件事母亲必先放在前面，一是选酒，二是酿酒。先选优质高粱白酒，作为下一步制作桂花酒的基酒；另外用上好糯米蒸熟加酒曲进行发酵，制作香甜适宜的醪糟酒也就是米酒作为勾兑酒备用。这时，母亲制作桂花酒的辛劳才刚刚开始。

到了农历秋天的第二个月，满园桂花馥郁，也是人与桂花结缘最深的时节。“何须浅碧深红色，自是花中第一流”“清可绝尘，浓能远溢”千百年来，桂花一直被文人雅士所称赞。以桂花入酒入茶，都是让人开心，温养人性，助人健康的佳品，也是普通人家就地取材即可获得的满足。

秋风乍起，第一批开放的桂花准备谢幕，也到了母亲收集桂花的时候。这一过程得有耐心， 母亲把一方塑料布铺展在自家园子里的桂花树下，秋风吹落的桂花争相入怀。如此反复几天，把收得的桂花放置于阴凉处，剔除杂质，特别是要剔净容易带入苦味的花梗，接下来便是熏酒的过程。

将去除杂质和花梗的桂花用纱布包好，母亲用一个玻璃瓶装上大半瓶白酒，把装有桂花的纱布包浸润其中。时间不多，也就差不多半个小时，桂花和白酒还恋恋不舍，母亲却拧起纱布包，让它与白酒分离悬于半空，再以细线拴于瓶盖，拧紧静待其变。这一浸泡和拧起的过程，每天反复一次，一直要坚持半个月。

小时候我们不理解，桂花不浸泡于酒中，如何叫桂花酒呢？母亲于是讲了一个道理，她说农民种地，必须一锄一锄深挖，松土是种好粮食蔬菜的关键，如果忽略了这个工序，浅浅地挖上几锄或者直接种在土里，是不可能换来好收成的。 欲速则不达，急功近利反而坏事，同样适合制作桂花酒。长时间把桂花浸泡在酒中，虽然省时省力，但桂花就会泥烂，香气也随之消散，也就酿不出我们期待的桂花酒了。浸泡后的桂花高悬于空中，是为了让桂花的自然芬芳与酒的香气充分融合，让桂花的馥郁完全熏染于白酒的醇厚中，这才是白酒与桂花的完美约会，也成就了千百年来被人津津乐道的桂花酒之美名。

一杯入口甘甜醇香的桂花酒，还离不开最后一道工序，那就是勾兑。母亲说，勾兑不是用水而要用米酒。事前做好的米酒已放置多日，勾兑多少取决于喜欢的浓度，母亲通常的做法是取三分之二的白酒勾兑三分之一的米酒，勾兑后的桂花酒色如琥珀，少了几分烈酒的刺激，却多了几分米酒的香甜与桂花的芬芳。

母亲做好桂花酒，总会第一时间送给左邻右舍品尝，一尝动容，二尝开怀，三尝倾心，邻里间那份亲昵，全都写在了一张张笑意盈盈的脸上。酿好桂花酒，千里共婵娟的日子也就不远了。记得儿时，父亲远足归来，母亲做好菜，捧出桂花酒，一家人守着明月，品着最朴素的幸福，那份难以言传的浪漫，那份可以伸手触摸的幸福，同中秋明月一直深植在我们心底。