尽管时光流逝，我还是常常想起上世纪在郫都区老城吃蹄花汤的往事。

我记忆中的上世纪八九十年代，郫都区老城，耀眼的阳光下，斑驳的楼房中，有蛛网般的电线缠绕。所以我不喜欢老城的白天，却常常喜欢它浸泡在夜色里的那一份朦胧，那一份温柔，每每在这样的时刻，各种美食的味道就会在空气里四处窜动。

那些年，在老城阑珊的灯光下，望丛祠对面有一家蹄花店，24小时专卖蹄花汤，最受出租车司机和喜欢夜生活人们的欢迎。在它外面的粉墙上，十分霸道的书写着一条醒目的标语“天下皆兄弟，同享一锅蹄”，充满了一股子江湖豪气。小店的主人是一个身材肥胖，姓周的中年男子，食客们都习惯叫他“周胖子”。

锅中的蹄花汤里，永远都漂浮着细碎的绿色葱花，炖得粑粑软软的猪蹄,尺码一直是永远不曾改变过的猪脚“43码”。猪蹄在经过一番火烧火燎、洗刷沐浴、时间慢煨，变得像牛奶、像白玉、像刚刚剥了外壳的鸡蛋白，于是升华成了可爱的蹄花汤。

用筷子夹起再轻轻地翻转，看得见那骨肉相连的雪白猪蹄中间,还夹着一层粉嫩的红，那是猪蹄瘦肉最精华的部分。再把炖的稀溜烂的猪蹄子夹起，放入麻辣鲜香，并往有着丰厚熟油的蘸水里一蘸，然后再轻轻地放入口中，卷动的舌头就快速的上来亲昵拥抱，还没等牙齿前来相助，从骨头滑落的粑粑软软的蹄花肉早已顺着喉咙咽下了肚，然后再对着热气蒸腾的蹄花汤大碗轻轻吹上几口凉气，喝上一口乳汁般雪白的大豆汤，就会舒服得眉毛一颤，食指大动，大快朵颐，最后，直呼“安逸！”。在郫都的美食江湖上，还流传着这样描述蹄花的文字：“娇滴滴的水晶皮儿，入口弹牙，一抿即化我娇羞，筷子一夹抖三抖。”

而今“周胖子”的蹄花店，在旧城拆迁中巳经消失，早已是一页翻了过去的历史，淡出了我们的视线。在原址代之而起的是一幢幢新楼，但是，它在我记忆里有时也缥缈如夜市上的灯光，不时在脑海之中闪现。那一碗香浓暖胃的雪白蹄花汤，至今还在我的血液里长久的存在着。尤其是在寂静的深夜里，我隐隐约约听见了血脉里的流淌声……