我走进小店，选一个当风的空位坐下来，点一份凉面，配一碗稀饭。

用筷子拌几下凉面，让上面的佐料与面充分混合，一根根面条立马变成了诱人的金黄色。立即用筷子挑一夹凉面送到嘴边，用力一吸，“呼”的一声，凉面全部到了嘴里。吧喳吧喳嚼几下，嘴唇、牙齿、舌头都感觉到了强烈的麻辣鲜香味，十分刺激。此时赶紧喝一大口凉稀饭，让嘴里的麻辣得到缓解。忍不住又立即挑起一夹凉面往嘴里送，又喝一口凉稀饭……短短几分钟，一盘凉面和一碗稀饭就见了底。

炎炎夏日，胃口不好，凉面和稀饭就能治愈。

要是你来我们邻水县城，无论走在大街小巷，还是公园广场，都能听见从小贩的扩音器里循环传出“凉面，凉皮，酸辣粉---”的吆喝声。

他们骑着电动三轮车，车筐里放着几个分别装有煮熟的凉面、凉皮和酸辣粉的大桶和一个装有一次性碗筷、各种佐料的小桶。桶上面都加了盖子，再用一层布把餐具全都盖上。小贩一边骑车一边观望附近的人群，到了合适的地方就停下来。

这时候，小孩子们会一窝蜂地涌上去，争先恐后地喊“我要一碗凉面”“我要一碗凉面”……小贩动作麻利地拿碗、挑面、撒佐料、递碗、收钱。三轮车上的凉面要比小店里的价格更便宜，小碗2元、大碗4元，小孩子通常就吃小碗。有的当场吃，有的端起碗来边走边吃，吃完再去买一瓶冰水，一口气喝下去，感受冰火两重天的刺激。

我家孩子喜欢去小贩那里买4元的凉面，端回家后与一家人一起搭配着稀饭吃。儿子总说吃不够，让我产生了自己学做凉面的想法。我之前从没有做过，但曾经在一家面店观察过师傅做凉面的过程，觉得并不复杂，于是打算动手一试。

去农贸市场买了250克新鲜碱面、250克绿豆芽、一包海带丝、100克小葱，回家就开始做准备工作。先将少许海带丝和豆芽分别浸泡、洗净，再放入锅里焯水，沥干，摊在两个盘子里等待冷却。

一边熬煮稀饭，一边剥蒜、剁姜、切葱、做油辣子、炸花生米等，一切准备工作就绪，就开始做凉面。

锅里水要宽，完全烧开后才能下入面条，待面条断生就立即捞起来摊在筲箕上，抹上冷却的熟菜油或香油，用筷子迅速挑起面条对着电扇的大风一个劲猛吹，一团团热气四处飘散，待面条完全冷却，一根根爽滑的面条油亮、圆润、不粘连。再将凉面、豆芽、海带丝挑入一个钵子里，放入由蒜泥、姜末、酱油、香醋、藤椒油、花椒粉、白糖、油辣子调成的佐料，用筷子将面条与佐料搅拌均匀，倒出来装在盘子里，撒一勺油酥花生米，再撒一勺新鲜的葱花，一盘高颜值、味道美的凉面就做好了。

先让儿子尝一口，他不禁竖起了大拇指:“巴适巴适，好吃惨了！”第一次做凉面就得到了儿子的夸奖，我不禁有些得意。那天吃午饭时，我一个劲地向老公介绍自己做凉面的方法、掌握的火候，还特别强调面条不能煮得太软，捞起之后一定要抹油，不然就会粘连。那顿饭，一家人吃得笑容满面。

此后，每到酷暑季节，热得汗流不止，家里就天天煮稀饭。酸豇豆炒肉末，一个时令蔬菜，一盘凉面，再配上一钵凉稀饭，一家人吃得心满意足、胃口大开。四川凉面，是夏日里的一道好菜，凉面配稀饭，深受老百姓喜爱。