香煎清明粑 资料图

这天，我和几位文友到肖溪古镇踏青。正漫步在滔滔的渠江河边，忽然听到同行的人惊呼：“清明菜！”低头一看，只见一处田埂上密密麻麻地长满了灰绿色的清明菜，嫩绿的叶芽在微风中轻轻摇曳，显得娇俏又可爱。看着眼前这些清明菜，我不禁想到清明节快到了，随之回忆起儿时记忆中那美味的清明粑。

小时候家里条件不太好，平时除了来客人，很少能吃到荤菜。但每到清明节，母亲总会破例大方一回，做清明粑成了家里雷打不动的传统。

清明前几天，母亲总会早早地嘱咐我们这些孩子去田间地头采摘清明菜，那鲜嫩的野菜，早就在我们梦中出现过千百回了。清明菜的辨识度很高，顶着一颗颗灰白色的脑袋，无论是在麦苗下、油菜花田边，还是在草丛里，都能一眼看出来。

我们采摘的过程既快乐又充实。大家轻手轻脚地用指尖掐下清明菜嫩绿的茎叶，小心地放进菜篮。因为田间清明菜实在茂盛，不到一小时就能采够做清明粑的量。这时我们还会顺便挖些折耳根、荠菜和野葱，带回家拌成凉菜，给爷爷和父亲下酒。

清明节很快就到了，远在外地的姑姑与姑父以及表妹们都会回来，为逝去的亲人们扫墓、挂青。母亲也会提前开始制作清明粑。

清晨，全家人还未出门扫墓，母亲就已将洗净的清明菜晾在簸箕里。制作清明粑所需的糯米粉、大米粉和面粉整齐摆放，最让我们期待的红糖芝麻馅也早已备好。看着满桌丰盛的食材，我总忍不住扮作馋猫模样，伸长鼻子东闻闻西嗅嗅，逗得全家人开怀大笑。

扫完墓回家，制作清明粑就成了母亲与姑姑们的头等大事。在我的印象里，母亲总是说清明粑的制作有一套严谨的工序，一点也马虎不得。首先是把洗净晾干的清明菜切细，然后与适当配比的糯米粉、大米粉或面粉和匀，加入冷开水拌合、揉捏，直到不沾容器，再捏成小团，像包汤圆一样加入红糖芝麻馅搓圆，一个个美味的清明粑就初具雏形了。

母亲会把做好的清明粑分成两份：一份放进蒸笼大火蒸熟，另一份则放在抹了油的锅里煎至两面金黄，最后盛盘上桌。

煎清明粑时，平时很少主动干家务的我，总会抢着守在灶台前添柴。我使出浑身解数把火烧得旺旺的，听着热油在锅里滋滋作响。只见母亲麻利地把清明小团子压扁下锅，时不时用锅铲轻轻翻面。不一会儿，清明粑就煎得两面金黄，浓郁的香气直往鼻子里钻，馋得我直咽口水。

看着母亲把一个个金黄诱人的清明粑装盘，抵挡不住诱惑的我，三步并作两步冲到母亲身边，伸手就要抓。刚捏到手里就被烫得直跳脚，却还是迫不及待地往嘴里塞，结果烫得直抽气。好不容易咽下第一口，清明菜的清香混合着糯米粉的软糯、芝麻红糖的香甜，瞬间就征服了我的味蕾。

时光飞逝，转眼四十余年过去。年迈的母亲早已不再亲手制作清明粑，但那清明时节特有的清香却永远留在我的味蕾记忆中，在唇齿间萦绕，在身体里回荡。这份记忆就像清明扫墓祭祖的仪式一样庄重，如同墓前袅袅青烟般深刻，令人永生难忘。