凉拌阳荷 资料图

时令已经入秋。彩林还未铺展开，山野依然是浓淡深浅的绿，但恰好在这个时节，大山一下子捧出许多美味。入山便有惊喜，诸般滋味，都是大山的馈赠。

阳荷笋，外形酷似竹笋，呈紫红色，外层覆盖着光滑亮泽的鳞片，一片包裹着一片。但它其实并非竹笋，而是野姜的花芽。剥开外层，里面俨然是尚未绽放的花蕾。只要稍待时日，它就会开出美丽的花朵。

正值阳荷笋当季，它在山乡人家的餐桌上频频亮相。它带着一股清香，又夹杂着些许辛辣---像是生姜、薄荷、山菌与苔藓混合的气息，扑面而来，仿佛将整片山林的生机都浓缩其中。有人钟情于这种味道，也有人不太习惯。但试想，如果它没有这样独特的气息，又与寻常的竹笋、黄瓜或生姜有什么区别呢？世间万物，正是因彼此不同，才显得如此丰盛多彩。

阳荷笋做法多样，普通是斜切成薄片，与青椒、黑木耳一起清炒，属于减脂食品的谱系。餐馆里，泡阳荷笋通常是免费小菜。一只大肚的泡菜坛子，一副长竹筷搁在旁边，一摞瓷碟，食客任意捞取，淋点红油海椒，香浓脆嫩。我喜欢用它佐粥，别有风味。尤其遇到肠胃不适，一碗熬得浓稠的白粥，佐一碟辛香酸辣的泡阳荷笋，令人食指大动。

除了野蔬，野果也是大山馈赠的秋味。八月瓜，大名三叶木通，又叫野香蕉。它还有一个好玩的名字，八月炸，一到八月外壳就会炸裂开来。

第一次尝到八月瓜，是在西岭古镇。那天我走进一家豆花饭馆，一眼就被几枚长椭圆形的野果吸引住了。它们个个穿着紫红色的“厚外套”，胖乎乎的，最有趣的是，几乎每颗的肚子上都裂开一道口子，像咧着嘴哈哈大笑。

老板娘对我说：“吃吧，这是八月瓜！”我掰开厚实的果壳，咬了一口白嫩的果肉，立马就被震惊，软糯如香蕉，但又不同于香蕉，清甜中带着丝滑，籽粒多，有点像火龙果，果肉和籽粒紧紧相黏，只能一并吞咽。它的风味极为独特：香气醇厚，如同乳酪般温暖绵密；甜味则富有层次，并非直白的甜腻，而是如蜂蜜般清甜，并带着幽微的果香余韵。

八月瓜未熟时，颜色青绿，坚硬结实。临近八月，颜色逐渐发紫，腹部中轴悄悄出现一条白线，那是将要炸裂的部位。某一天，就像表演一场行为艺术，“啪”，一声轻微而激情的爆响，它如期炸开了，袒露出雪白娇嫩的果肉，似蚕形，外膜覆着一层乳状晶体。刹那间，一股甜香仿佛挣脱了形体的束缚，随山风四散，弥漫整片山野。

此外，还有许多像星辰一样撒落的野果，它们是悬钩子，山里人说的“泡儿”。秋分之后，黄刺泡儿熟了，我避开枝条上的锐刺，摘下几颗摊在手心，黄灿灿，晶莹剔透，如许多宝石攒成的小球，这是奇妙的“聚合果”。拈一颗入嘴，酸盖过甜，但是滋味饱满，有一股山野清气，仿佛给肺腑吹进了一阵清新通透的微风。

其中最好吃的，我认为是“大乌泡儿”，个头硕大，熟透之后呈紫褐色，饱满似桑葚。雨过天晴，雨水冲走藤枝上爬来爬去的蚂蚁，也洗掉乌泡儿表面的浮尘，它们干净发亮，摘下便可入嘴，水分充盈，香甜如蜜。

委身于危崖林莽间的悬钩子，藤蔓如灵蛇游走，每年春夏吐出小花，随后以数月光阴，酝酿出丰美滋味。秋风沾着清露，悬钩子的浆果却比露珠更加晶莹耀眼。它们托起累累的鲜亮果实，吸引着鸟雀、猕猴与偶然途经的人们，共赴一场山野中的秋日盛宴。