起初乍一听“嘎粑锅”这名，我便感到有些惊奇，老四川乡里人，过去把肉食大都称之为“嘎嘎”。受人相邀，我们几个朋友去了一家农家山庄小聚。山庄坐落于龙泉山脉北端静谧的半山坡上，周围群山莽莽，连绵不已，山底下一泓湖水秋波盈盈，山坡上苍柏绿翠。一幅自然画卷，宁静而秀美。

呈于众人面前，“嘎粑锅”香气四溢，大伙儿文人雅相顿失，纷纷举筷投箸，一阵风卷残云般便见了锅底。

其实，“嘎粑锅”主材单一，做法简洁。放眼看，整锅里就是鸡肉与红薯的混烧，姜、葱、蒜、椒都是几味寻常的佐料。但肉质却鲜香润滑，好吃不腻； 红薯也金黄锃亮，绵软糥口，算得上一道美味。

我们请教主人后，得知了“嘎粑锅”的烹饪秘诀：将鸡肉与红薯混搭焖烧，鸡肉的鲜香与红薯的甘甜充分渗透融合，再加之柴火相煨，整个柴火的自然清香也完全融合于食材的每一处缝隙，动植物熟化中生成的每一份精华在这里生存、孕育、融合，美味天成。

当然，“嘎粑锅”所需食材的选用也还颇为讲究。这鸡必须是放养于山坡林间，成长期满一年以上的方能选用，红薯是取之于龙泉山中向阳山坡上，土质不肥不瘦，个头不大，表皮光滑直溜，烧制时不需要去皮。

说起这道菜的来历，据主人介绍，打记事起，家里的年夜饭奶奶便要精心准备做上这道当家菜。那时乡下人家，生活总是艰辛，但过年无论如何也得见些荤食。家里长辈为此是想尽了办法。好在家里奶奶每年开春之后，就会喂养几只鸡崽，养大后母鸡下蛋，积攒起来拿到集上去换些油盐，公鸡留到过年宰杀。

那时候家里人多，一只鸡是不够食用的，于是奶奶便挑选上自家地里的红薯，与鸡肉一道混烧上满满一大锅。这样做出来之后，不单鸡肉鲜香，就是平常不待见的红薯也顿觉鲜美，一家人尽情享受着这来之不易的幸福。

鸡肉的滋补作用大家都知道，红薯的功用却不可小觑，它不但能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，还具有排毒养颜的功效，而且能增强人体的抵抗力和免疫力。这道美味的“嘎粑锅”里，不仅溢满乡愁，更带给了我们无限的自然启示。