腊肉熏起来，彩灯挂起来，窗花贴起来，空气中弥漫着浓浓的年味。而在这浓浓的年味中，母亲还有一件最重要的事---“炒”，黄豆胡豆、玉米花生、南瓜子葵花子苕干子，一样一样，慢慢炒，细细筛。

“二十三，糖瓜粘”，祭灶过后，母亲白天忙碌，夜间继续忙碌。推汤圆，磨豆腐，打糍粑，炸酥肉，浆洗洒扫之外，便开启了另一项香喷喷的工作---炒花生瓜子等零食。

炒干货可以用盐巴，也可以用河沙。食盐炒后不能再食用，母亲觉得浪费，就改用了河沙。小河里，被流水淘洗过的河沙仿佛用筛子筛过一般，匀匀净净、干干爽爽。母亲拿瓷盆去河边舀回来，先把沙子炒得滚烫，再加入花生或者瓜子，用小火慢慢翻炒。母亲说，炒干货是个细活，慢工出细活。火不能大，翻动要勤，偷不得半点懒，一把大火可能就前功尽弃，枯了糊了，又难看又难吃，多可惜。

这些花生瓜子，都是母亲亲手种出来晒出来的。一颗颗凝聚的不仅是自然的精华，还有母亲的汗水，更是一年辛勤劳作的见证，也是给予家人和朋友最好的新年礼物。母亲炒的花生瓜子，不糊不焦，好看又好吃。这些零食，香透了小孩子们的嘴，一直香到过完年。

记得小时候，每到腊月，我总是盼望着母亲开始炒花生瓜子的日子。那时，家里的厨房就成了母亲的“战场”。她总是早早起床，从墙上取下装有南瓜子的塑料袋，又从柜子里搬出半麻袋生花生，还有小袋黄豆、胡豆、糯玉米等，筛一筛、选一选。黄豆要挑饱满的，胡豆要选鲜亮的，玉米花生要捡颗粒均匀的，南瓜子葵花籽苕干子这些则要挑没有杂质的。母亲总是对我们说，炒出来的零食，不仅要看外表，更要讲究内在品质。一颗生了虫的霉烂了的花生吃进嘴里，会坏了好心情。

炒这些零食时，母亲总是十分有耐心。将它们一样一样倒入锅中，用小火慢慢翻炒。特别是南瓜子，外壳很薄，火一大就容易糊了。母亲将灶膛里的火压了又压，只留一点点文火，让铁锅保持在合适的温度，使南瓜子在里面慢慢变得醇香。在热度与时间的作用下，南瓜子已然咧嘴浅笑，外壳却依然白白净净，同现在市面上用机器炒出来的没有两样。

当浓郁的香味弥散开来，母亲便挥动铁铲，将混合着沙子的南瓜子快速铲入事先准备好的筛子。三筛两筛，沙子漏进铁锅，瓜子留在了筛子里。母亲将它们倒入干净的簸箕内，等它们自然冷却，再用塑料袋装起来，放进木柜子里。什么时候想吃了，打开袋子，香喷喷的味道便喷涌而出。

在母亲的精心炒作下，花生瓜子、黄豆胡豆，将年味烘托到了极致。团年饭之后，母亲总会烧一大锅热水，给我们把腿脚膝盖洗得干干净净，穿上新衣新鞋，又为我们的荷包里装满喷香的吃食。村里的大人小孩来了，母亲赶忙端出这些炒货，你一把我一把他一把。“这个炒得好！”大家的脸上挂着灿烂的笑容。这些小小的零食，不仅承载着母亲的爱，也承载着浓浓的年味和人情味。

如今，物质丰裕，想吃什么都可以买到，村里过年炒干货的人家也不多了。但每到腊月，母亲炒花生瓜子的情景总会浮现在我的脑海中。那些香脆可口的零食，带来的不仅是物质的富足，更是精神的快乐。母亲的炒货，让新年更值得期盼，让年味更加隽永。