炒货情浓乡间腊月红色韶山行故土大学中的温情冬日觅果月亮坝的夜(外一首) 
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第14071期:第04版 本期出版日期:2025-01-17

乡间腊月

肖刚
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田地里,能收的全都已经收回家。不远处,正有三五个人在地里剥早蒜薹或是摘草莓。

德昌的草莓个大味甜,深得城里人的青睐。德昌早蒜薹更是清香鲜脆,只在腊月中下旬前后上市,乡里几乎家家户户都种。

视线里,绿中夹着些小红点的是草莓园,另外一大片一大片的绿地,除麦地外便全是蒜薹了。也许是人们想趁着年前价稳或是多卖些钱筹些年货吧,看,吹着大北风照样有人立在地里头。

赶场是越来越热闹的事了,去乡场,去县城的中巴车、微型车辆辆爆满,摩托车、“电马儿”往返穿梭……卖了东西,总得要购些年货:糖、花生瓜子儿这些肯定要有,年轻人还不忘给家里老人购上一套新衣,自己也要置办上一套。此外,还在沿街的地摊上挑些个精美的小玩意。

那些跟在大人后头的孩子们,他们一会儿要这一会儿要那。新衣、新裤、新鞋、新袜、新书包总还是要替他们买的,不过,那些令人眼花缭乱的烟花与玩具之类的就不一定了。

腊月是乡里被油香浸润的日子。

两三头过年猪宰杀后,主人便会邀三五桌亲友“吃刨汤”。“刨汤”宴摆上桌的食材,全都取自于刚宰杀的过年猪身上:酸菜烧血旺、炒“小袋子”(小肠)、炒肚条、炒猪肝、蒜苗回锅肉……而烧菜、炒菜所用的配料,辅料均取自农家地里,刚清洗切料后就下锅,样样带着新鲜的泥土清香,鲜甜脆嫩爽口、让人大快朵颐。如今,“刨汤”宴已成为德昌腊月里旅游待客的一张亮丽名片,更是展示德昌各类珍馐菜品美食佳肴的平台。

被切分成长条块状的猪肉,先是花椒、沙姜、 八角等秘制调料打粉,再用盐等调味料抹遍,腌上一晚后,挂晾于室内通风处,只需几天,肉就风干了,是为腊肉。腊月里,稍得空闲的人们便将腊肉取下,烧洗切块后,放进滚烫的油锅。一股浓郁的,令人垂涎欲滴的香味随即传了出来,在空气中飘散开去。

腊月是乡里充满喜庆的日子。

乡亲们把腊月视为祥和安泰的吉日,姻亲嫁娶,城里人、乡下人都爱挑这段日子中的黄道吉日。以前农家娶媳,嫁女的场面,那才叫壮观:迎亲的队伍抬着家什,送亲的队伍前前后后宛如长龙,嬉笑声、叫喊声、唢呐声充盈耳际。如今可不这样了:一辆辆戴着红花,贴着大红“喜”字的迎亲车“突突突”飞驰而过,留下一车人的欢声笑语。

小道边,河沟畔的柳树枝上最早泛出了春意。这不,大北风已渐吹渐止,且没有那么刺骨了。乡里人们忙里忙外,将屋内家什、地面,屋外院坝、门窗檐坎,统统清扫干净,所有垃圾也都清理一空。然后,在大家近乎虔诚的期盼与祝福中,新的一年来临了。

  

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